Perník z kvašeného těsta

Slíbila jsem vám nějaký recept na dezert z kvašeného těsta, takže tady je.

Na perník z kvašeného těsta budeme potřebovat:
1 hrnek kvašeného těsta (recept najdete zde)
1 hrnek sušeného ovoce (můžou být meruňky, švestky, brusinky, rozinky)
1 hrnek vody
1 hrnek ořechů
3 lžíce oleje
3 lžíce sušeného mléka
1/2 lžičky skořice
špetku strouhaného muškátového oříšku
špetku badyánu
2 lžíce karobového prášku
(nebo můžete použít perníkové koření ze sáčku)
citronovou kůru
1 až 1 a půl hrnku mišutky

Jak na to?
Hrnek sušeného ovoce (my jsme použili meruňky a brusinky) asi na hodinu namočíme v hrnku vody.

Kvašené těsto smícháme s nakrájeným ovocem.

Přidáme nakrájené ořechy,

sušené mléko,

karobový prášek,

olej,

koření a citronovou kůru.

Vše dobře promícháme. V tomto okamžiku je těsto dost mokré, takže musíme přidat mišutku, která má schopnost pohlcovat tekutinu a slouží jako zahušťovadlo. Mišutky přidáme tolik, aby bylo těsto kompaktní a ne příliš mokré.

Pekáč můžeme vymazat tukem a vysypat třeba kokosem nebo použít papír na pečení a těsto do něj vlhkýma rukama natlačit.

Pečeme nejdříve 20 minut na 180 stupňů, potom snížíme teplotu na 150 stupňů a pečeme dalších 40 minut.
Perník krájíme, až když vychladl.

 Upozornění: perník z dosud nezjištěných důvodů mizí jak pára nad hrncem.

Příjemné mlsání přeje,
Kat

Jak na kvašené těsto

Nedávno jsme zase s maminkou měly chuť na něco sladkého na napadlo nás udělat nějaký dezert z kvašeného těsta. Tento typ těsta je u nás velmi oblíbený, protože je takový mnohostranný. Dají se z něj udělat knedlíky (plněné i obyčejné), karbanátky, bublaninu, závin, koláče, perník... prostě na co si vzpomenete. Dnes vás ale nechci zahlcovat příliš velkým množstvím informací, proto si ukážeme recept na kvašené těsto a v dalších příspěvcích se můžete těšit na recepty na dezerty z kvašeného těsta.

Je jednoduché, takže jdeme na to. Budeme potřebovat:

• 4 hrnky uvařené obiloviny (rýže, jáhly, kroupy, atd). Postup vaření obilovin už určitě znáte, takže to není třeba opakovat.

• hrnek celozrnné mouky (může být pšeničná i špaldová)

• 1 lžíce sojové omáčky

Těsto dobře zamícháme

a dáme na teplé místo. My jsme misku zabalili do elektrické dečky a do deky, ale v zimě ho třeba můžete jen zabalit do deky a dát na teplý radiátor.

A asi po 5 až 6 hodinách voila! Vznikne tekuté těsto, které můžete dále zpracovávat.

Krásný začátek června,
K.

Nápoj ze sladkých zelenin

Dnes to nebude žádný dezert a vlastně ani nic pořádného k jídlu. Uděláme si nápoj ze sladkých zelenin. Jedná se o léčebný nápoj, takže by se neměl pít příliš často, ale můžete ho pít i preventivně. Tento nápoj dělá dobře slinivce břišní a žaludku. Podle celostní medicíny je vhodné tento nápoj pít, když má člověk velkou chuť na sladké, cítí únavu po jídle nebo má nadýmání. 

Budeme potřebovat:

2 cibule, 1/4 zelí, mrkev, vodu a dýni (já jsem dýni v tomto ročním období už nesehnala, takže jsem připravila nápoj bez ní)

Postup:

Cibuli nakrájíme a dáme na dno hrnce.

Na vrstvu cibule dáme na jemno nakrájené zelí.

Na vrstvu zelí dáme nastrouhanou mrkev.

Pozor! Je důležité zachovávat toto pořadí vrstev cibule - zelí - (dýně) - mrkev. Dýně by měla být taky nastrouhaná a mělo by jí být stejně jako mrkve.

Hrnec naplníme vodou tak, aby byla lehce přečnívala přes zeleninu. 

V žádném případě nesolíme. Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni asi 1/2 hodiny.

Potom nápoj přecedíme, zeleninu ještě trochu vymačkáme a pak ji vyhodíme.

Teplý nápoj dáme do termosky a postupně popíjíme.

Nechte si chutnat,

K.

Recept najdete v knize Vladimíry Strnadelové a Jana Zerzána Radost ze zdravých dětí (2010), strana 306.

Halušky s kysaným zelím a tempehem

Když už mám dost jen tak vařených obilovin, začnu vymýšlet, co jiného by se z nich dalo udělat, aby byl jídelníček pestrý a pokaždé jiný. A tak mě třeba v úterý napadlo z obyčejných krupek udělat halušky. A jak na ně se dozvíte v dnešním příspěvku.

Na halušky:
1 hrnek vařených obilovin (lze použít třeba kroupy, krupky nebo rýži)
špaldovou mouku
pohankovou mouku
vodu

Ještě teplé uvařené krupky rozmixujeme na takovou skoro kašovitou hmotu.

Asi 2 lžíce špaldové mouky smícháme s vodou tak, aby vzniklo řídké těsto.

K mouce přidáme krupky a pohankovou mouku a pořádně zamícháme.

Těsto by nemělo být ani příliš tuhé, ani příliš měkké, prostě takové vláčné, tak akorát, aby se dalo propasírovat přes takové to udělátko na halušky.

Ve velkém hrnci necháme vřít osolenou vodu a pomocí haluškovače děláme halušky.

Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové. Tady pozor, musíte pracovat hodně rychle, halušky jsou totiž raz dva hotové.

Co na halušky?
Tempeh marinujeme v sojové omáčce a pečeme do křupava v troubě.

Zelenina s kysaným zelím:
Na oleji orestujeme cibuli a nastrouhanou mrkev.

Přidáme kysané zelí.

Necháme spolu dusit, dokud zelenina dostatečně nezměkne. V případě potřeby můžeme podlít vodou.

A nakonec salát:
salát, nastrouhaná bílá ředkev daikon, sladkokyselá zálivka (ječný slad, sojovou omáčku, vodu, umeocet a jablečný ocet, vše v přiměřeném množství podle chuti, necháme projít varem, potom zchladíme a zalijeme salát) a dýňová semínka.

Moc jsme si pochutnali. Zkuste to taky.

Krásný máj přeju,
K.

Kyselo

Dnes recept na polévku, která se u nás doma stala v poslední době velmi oblíbenou. Kyselo se podobá kulajdě, jen na rozdíl od kulajdy do kysela nedáváme kopr ale žitný kvásek. Takže milovníci tradičních českých polévek nechť ráčí číst dál.

Na kyselo budeme potřebovat:
houby (čerstvé i sušené, ty sušené je ale třeba nejdříve asi na hodinu namočit), cibuli, mrkev, petřžel, celer, batát, kmín, bobkový list a žitný kvásek

Žitný kvásek:
Můžete jej koupit v dobrém obchodě se zdravou výživou, vypadá třeba takto:

Tento instatní žitný kvásek stačí dle návodu pouze smíchat s vodou a dát do polévky. Mnohem lepší je ale opatřit si kvásek vlastní. Recept na něj snad někdy příště, není to totiž tak jednoduché. Náš domácí vypadá takto:

Kvásek vám také může někdo věnovat, podívejte se na kváskovou mapu, jestli náhodou nebydlí někdo s kváskem zrovna někde blízko vašeho domova.

Postup:
Cibuli nakrájíme nadrobno, restujeme na troše oleje a osolíme.
Přidáme nakrájené houby,  kmín a bobkový list, zalijeme horkým vývarem nebo vodou a necháme vařit asi 20 minut. Potom přidáme na kostky nakrájenou mrkev, petžel, batát a celer.
Vše vaříme do měkka. Kvásek zředíme vodou, přidáme do polévky a opět vaříme.
Polévka by měla mít jemně kyselou chuť, pokud ne, tak můžeme přidat pár kapek umeocta nebo jablečného octa.

Obecně můžeme do polévek přidávat různé zajímavosti jako například kořen lotosu, pampelišky a mořské řasy. Pampeliška podporuje trávení, lotos zase plíce a mořské řasy jsou zdrojem cenných minerálů.

My se chystáme uvařit kyselo zítra na oběd a co vy?
K.

Plněné žampiony

Jak jsem vypozorovala, lidé se dělí na ty, kteří houby z duše nenávidí, a na ty, kteří je naopak milují. Já patřím k té druhé skupině, a tak jsem se dnes rozhodla přidat na blog recept pro milovníky hub.

 Budeme potřebovat:

• žampiony

• cibuli a česnek
• tofu (případně tempeh), Já jsem použila tzv. silken tofu, to je japonský typ tofu, které je měkké a hodí se například do omáček, zálivek nebo koláčů. Čínský typ tofu je naopak tvrdý. Silken tofu by mělo být k dostání v prodejnách s japonskými potravinami. Já jsem jej koupila v Brně v prodejně restaurace Koishi. 

 

Takto vypadá vytažené z tetrapakového obalu.

• olej, sojová omáčka, sůl

Postup:

1. Žampiony očistíme, zbavíme nožičky a trochu vydlabeme kloboučky. Nožička a to, co vydlabeme, bude součástí náplně kloboučků.

2. Očistíme cibuli a česnek a nakrájíme je nadrobno. Nožičky nakrájíme také nadrobno.

3. Na troše oleje osmahneme cibuli, nezapomeňte ji osolit. Potom přidáme česnek a nakrájené nožičky žampionů.

4. Přidáme tofu a sojovou omáčku.

5. Kloboučky žampionů naplníme hotovou směsí a dáme do vymazaného pekáče. Pečeme asi na 180 stupňů dokud nezezlátnou.

Náplň můžete samozřejmě přizpůsobit tomu, co máte zrovna ve spíži nebo v lednici, přidat nějaké bylinky nebo koření. Záleží na vaší fantazii.

My jsme žampiony podávali s jáhlovou kaší a salátem z červené řepy. Mňam!

A jaký je váš oblíbený houbový recept?

Dobrou houbovou chuť,

K.