Jablka a krém se skořicí

Receptů na dezerty a různé krémy se na blogu objevilo už několik a dnes k nim přibude další. Tyhle dobroty dělám většinou odpoledne, když se mamka vrátí z práce. Uvaříme si nějaký dobrý čaj nebo obilnou kávu, vychutnáváme si dezert a povídáme si. Je to takový malý rodinný rituál, který vřele doporučuju. Ale zpět k jablkům se skořicí!

Jablka omyjeme, očistíme, nakrájíme, dáme do hrnce, podlijeme trochou vody, osolíme (stačí malá špetka soli), dáme pokličku a vaříme dokud jablka nezměknou. Můžete je posypat i trochou skořice, aby to bylo trochu zajímavější.

Na dno misky jsem dala domácí sladové sušenky (recept tady). Můžete dát ale úplně cokoli vás napadne... třeba burisony nebo nějaké lupínky. Prostě aby to trochu křupalo.

Na sušenky jsem dala povařená jablka a to vše zalila krémem se skořicí. Tento krém se hodně podobá kokosovému krému, který se na blogu objevil již před nějakým časem.

1. Na troše oleje jsem zpěnila jednu lžíci sladěnky.
2. V hrníčku jsem si připravila tři čajové lžičky obilného (pohankového) mléka a dvě kávové lžičky mleté skořice a zalila jsem to horkou vodou.
3. Tuto směs s obilným mlékem jsem nalila na zpěněný slad. Je nutno krém stále míchat, aby se nepřipálil.
4. Potom necháme krém projít varem.
5. V misce rozmícháme nejméně dvě čajové lžičky kukuřičného škrobu s trochou studené vody a nalijeme ji do krému. Je potřeba neustále míchat, krém totiž rychle houstne.
6. Vaříme ještě asi 2 minuty a potom je už krém hotový.
7. Nalijeme jej do misek a ozdobíme podle vlastní fantazie a chuti.

Máte i vy nějaký rituál spojený s jídlem?

Krásný osmý lednový den přeje,
Kat

Treska v majonéze na domácí způsob

Pokud jste v 80. letech minulého století studovali na farmaceutické fakultě v Bratislavě, jistě rádi vzpomínáte na tresku v majonéze ze školního bufetu. Tedy aspoň moji rodiče si na to velmi rádi vzpomínají. (Dnešní recept si ale určitě vychutnají i ti, kteří s treskou v majonéze žádné vzpomínky spojené nemají.)
Sobota je u nás (podle nově zavedené tradice) dnem, kdy se v jednom z jídel objeví ryba, a proto se maminka rozhodla, že se chuť této dobroty pokusí znovu vykouzlit a udělat na večeři tresku v majonéze, samozřejmě té zdravé.

Na tresku v "majonéze" budeme potřebovat:

tresku (pokud nemáte tresku, dejte tam... no však to znáte :)
mrkev
celer
slunečnicový olej
rostlinnou smetanu
šťávu z čerstvého citronu
hořčici
umeocet
sůl
pepř

Postup:
Na pánev dáme trochu oleje a dáme na něm dusit (pod pokličkou) rybu ochucenou solí a pepřem.

V páře uvaříme celer a mrkev. Všechny ingredience necháme vychladnout.
Rybu vidličkou (třeba rovnou na pánvi) rozcupujeme na malé kousíčky (nezapomeneme vytáhnout případné kosti).
K rybě nadrobno nastrouháme celer a mrkev.
Rostlinnou smetanu šleháme za postupného přidávání oleje. Poměr smetany a oleje asi 2:1. Potom přidáme šťávu z půlky citronu. Po přidání citronu by měla majonéza trochu zhoustnout.
Přidamé majonézu k rybě.

Podle chuti přídáme hořčici a umeocet a všechno pořádně zamícháme.

Dobrou chuť s trochou nostalgie přeje
K.

Sojový jogurt

Jistě si vzpomínáte na tento recept na domácí jogurt. Kdo ho vyzkoušel, jistě mi potvrdí, že je naprosto úžasný a výborný. Jsou ovšem mezi námi tací, kteří mléčnou bílkovinu obsaženou v tomto jogurtu ze zdravotních důvodů nemohou jíst. A tak jsme se (ne jenom) pro ně rozhodly vyrobit jogurt sojový, který mléčnou bílkovinu neobsahuje.

Na sojový jogurt budeme potřebovat:
1 litr sojového mléka značky Alpro Soya (obsahuje sice trochu cukru, ale chuťově nám vyhovuje nejlépe, má maličko vanilkovou příchuť)
1,5 čajové lžičky práškového agaru rozpuštěného ve vodě
2 lžíce živého jogurtu (my jsme použili jogurt značky Olma)

Postup:
Litr sojového mléka ohřejeme na 90 stupňů.

Zamícháme do něj agar rozpuštěný ve vodě.

Necháme zchladnout asi na 50 stupňů (Pokud nemáte teploměr, správnou teplotu poznáte podle toho, že pokud přiložíte ruce na hrnec, bude sice teplý, ale nepopálíte se.) a vmícháme jogurtovou kulturu (živý jogurt).

Důkladně promícháme a nalijme do sklenic.

My jsme jogurt dělali v naší pekárně při teplotě 46 stupňů, ale lze jej udělat i tak, že sklenice zabalíte do deky a dáte na radiátor nebo použijete elektrickou dečku.

Výroba jogurtu trvá asi 8 hodin. Po uplynutí této doby nechejte sklenice zchladit a poté dejte do lednice.
Agar ochlazením ztuhne a vytvoří jogurtovou konzistenci.

Dobrou jogurtovou chuť,
K.

Datlovo-mandlová svačina

Se začátkem března se mi vrátila chuť do cvičení, která se v únoru vytratila neznámo kam. Cvičím většinou dopoledne hned po něm stíhám i svačinu. Tento týden u mě vede datlovo-mandlový koktejl. Je to jeden z receptů, po kterých sáhnu, když mám ukrutnou chuť na sladké a chci ho hned teď a okamžitě a nemám náladu nebo čas něco velkého kuchtit. A po přečtení dnešního příspěvku ho zvládnete levou zadní i vy. Tak jdeme na to.

Pro jednu osobu potřebujeme: 

2 datle

5-6 loupaných mandlí

 1 lžíce sušeného obilného mléka

1 sklenice horké vody

Všechny ingredience nalijeme do vysoké nádoby a rozmixujeme tyčkovým mixérem.

A máme hotovo!

Díky datlím je koktejl dostatečně sladký a mandle tomu dají šmrnc. Zkuste to a dejte vědět, jestli vám koktejl chutnal.

Krásný začátek března,

K.

Domácí jogurt / Homemade yogurt

Jak se tak někdy procházím kolem oddělení jogurtů v různých supermarketech, nestačím se divit, kolik různých druhů a příchutí jogurtů se dá koupit. Až se z toho člověku hlava točí. Já jsem jogurty dlouho nejedla. Ty bílé proto, že byly příliš kyselé, ty s příchutí zase proto, že se mi zdály příliš sladké nebo chutnaly tak nějak divně. Ale když přišla maminka s nápadem udělat si náš vlastní jogurt doma, moje srdce zaplesalo. Chuť domácího jogurtu je úplně jiná než toho kupovaného, je jemnější, lehčí a lahodnější.
Teď si ho můžete zkusit i vy, je to (téměř) hračka!

I hadn't eaten yogurts for a very long time. Found them too sour or sweet, didn't like the chemical additives and all that jazz. Then one day my mum decided to make our very own yogurt at home. It tasted like heaven and now it's one of my favourite snacks. I want to share this recipe with you so that you can make your own yogurt too.

Na domácí jogurt budeme potřebovat:
Ingredients:

1 litr čerstvého kravského mléka - opravdu čerstvého, nepoužívejte žádné polotučné nebo jinak upravené mléko, zajděte do nejbližšího automatu na mléko a sami si "nadojte" :-)

1 litre of fresh cow milk - and I really mean fresh milk, no additives, no processing, I bought mine from a special milk vending machine

asi 25 ml přírodního jogurtu s živou kulturou (na obalu by mělo být napsáno, že jogurt obsahuje živou kulturu, jinak se jogurt nepovede, právě tato živá kultura totiž umí s trochou pomoci nastartovat celý proces výroby jogurtu)

25 ml of yogurth with live cultures (make sure there are live cultures in the yogurt, otherwise the process of yogurt making will not start)

čisté sklenice s uzávěrem

clean glasses with a lid

Postup:
Steps:

1. Mléko necháme přejít varem.

    Let the milk boil for a few seconds.

2. Rychle jej zchladíme na 42-44,5 stupňů. Doma teplotu měříme speciálním teploměrem. Babská rada pro ty, co nemají teploměr, zní, když dokážete udržet ruce na vnější straně hrnce, měla by teplota být nižší než 50 stupňů.

   Quickly cool down the milk to 42-44.5 degrees. At home, we use a special thermometer. If you don't have such fancy equipment, try putting your hands on the sides of the pot. If you can hold them there long enough, the temperature should be fine.

3. Zvlášť do trochy zchladlého mléka zamícháme jogurt.

    Mix a little bit of milk with the yogurt with live cultures.

4. Jogurtovo-mléčnou směs přilijeme ke zbytku mléka a dobře zamícháme.

    Pour the mix into the rest of the milk and give it a good stir.

5. Nalijeme do sklenic a pořádně utáhneme víčko.

    Pour the milk into glasses and make sure they are closed properly.

6. Teď je potřeba jogurty po 4-6 hodin udržovat při teplotě 42-44,5 stupňů. Teplota by neměla být nižší ani vyšší než tyto hodnoty.
Můžete jogurty dát buď jako my do pekárny ETA Duplica Vital, kterou lze naprogramovat, tak aby danou teplotu udržovala.

    Now it's time for the yogurts to have rest for 4-6 hours. Keep their temperature somewhere around 42-44.5 degrees. If you keep a lower or higher temperature, you might end up in creating something different than a yogurt. For this we use our own home bakery machine, which has a programme for yogurt making. 

Pokud nemáte pekárnu, můžete jogurty dát na elektrickou dečku a zabalit do deky. Nebo je dát zabalené v dece na radiátor.

Those who don't have a bakery machine at home, use an electric blanket or wrap the glasses into a blanket and put them on a heater.

Hotový jogurt vydrží v lednici až 5 dní.
Put the yogurts in the fridge. They can last up to 5 days.

Tak s chutí do toho!

Good luck!

K.