Jablka a krém se skořicí

Receptů na dezerty a různé krémy se na blogu objevilo už několik a dnes k nim přibude další. Tyhle dobroty dělám většinou odpoledne, když se mamka vrátí z práce. Uvaříme si nějaký dobrý čaj nebo obilnou kávu, vychutnáváme si dezert a povídáme si. Je to takový malý rodinný rituál, který vřele doporučuju. Ale zpět k jablkům se skořicí!

Jablka omyjeme, očistíme, nakrájíme, dáme do hrnce, podlijeme trochou vody, osolíme (stačí malá špetka soli), dáme pokličku a vaříme dokud jablka nezměknou. Můžete je posypat i trochou skořice, aby to bylo trochu zajímavější.

Na dno misky jsem dala domácí sladové sušenky (recept tady). Můžete dát ale úplně cokoli vás napadne... třeba burisony nebo nějaké lupínky. Prostě aby to trochu křupalo.

Na sušenky jsem dala povařená jablka a to vše zalila krémem se skořicí. Tento krém se hodně podobá kokosovému krému, který se na blogu objevil již před nějakým časem.

1. Na troše oleje jsem zpěnila jednu lžíci sladěnky.
2. V hrníčku jsem si připravila tři čajové lžičky obilného (pohankového) mléka a dvě kávové lžičky mleté skořice a zalila jsem to horkou vodou.
3. Tuto směs s obilným mlékem jsem nalila na zpěněný slad. Je nutno krém stále míchat, aby se nepřipálil.
4. Potom necháme krém projít varem.
5. V misce rozmícháme nejméně dvě čajové lžičky kukuřičného škrobu s trochou studené vody a nalijeme ji do krému. Je potřeba neustále míchat, krém totiž rychle houstne.
6. Vaříme ještě asi 2 minuty a potom je už krém hotový.
7. Nalijeme jej do misek a ozdobíme podle vlastní fantazie a chuti.

Máte i vy nějaký rituál spojený s jídlem?

Krásný osmý lednový den přeje,
Kat

Dýňový koláč

I když už zima pomalu a jistě vystrkuje své růžky, podzimní zeleniny je na trhu ještě stále dostatek. Vezměme si třeba takovou dýni. Už jsme z ní kdysi  na blogu dělali dýňové placičky, naposled byla dýně v pečené zelenině a tentokrát jsem z ní udělala koláč.

Na tento koláč doporučuji použít máslovou dýni spíše než třeba hokkaido nebo jakoukoli jinou. Máslová dýně má sladší a jemnější chuť, takže se do dezertů hodí přímo dokonale.

Na dýňový koláč budeme potřebovat:

1 střední máslovou dýni

100 g másla

2 lžíce rýžového sladu

2 vejce

mandle

celozrnnou mouku

prášek do pečiva

sůl

skořici

Dýni omyjeme, zbavíme slupky, rozkrojíme napůl a vydlabeme semínka.

Nakrájené kousky dýně dáme péct v troubě, dokud nezměknou. Můžete je také podusit nebo uvařit v páře. Mě se ale pečení dýně zdálo vhodnější, protože bylo venku hodně chladno.

 V misce smícháme máslo a 2 lžíce rýžového sladu.

Přidáme 2 žloutky.

Upečenou dýni rozmělníme vidličkou nebo jí pro lepší konzistenci můžeme i rozmixovat.

Vzniklou dýňovou kaši přidáme k máslové hmotě.

Dále přidáme skořici, sůl, prášek do pečiva a mouku. Otázkou je kolik... já jsem na dvě vajíčka dala dvě vrchovaté lžíce mouky a konzistence těsta se mi zdála dobrá. Pokud se vám ale bude zdát těsto příliš tekuté, dejte mouky o něco více.

Potom přidáme mandle. Já jsem je nakrájela na hrubo, aby v koláči křupaly. Příště je zkusím třeba pomlít.

Nakonec přidáme 2 ušlehané bílky a jemně vmícháme do těsta.

 Těsto dáme do máslem vymazané a moukou vysypané formy.

Pečeme na 180 stupňů podle potřeby 40-60 minut.

 Et voilà! Dýňový koláč je na světě.

Přeji dobrou, pozdně podzimní chuť,

K.

Letní osvěžení

V horkých dnech hledá člověk osvěžení, kde se dá. Co se týče nápojů, nejvíc mi chutná voda s citronovou šťávou a čerstvou mátou. Pokud nemáte citron a mátu, stačí dát do vody několik kapek jablečného octa. Ocet i citron příjemně zchladí.

A léto... to je zmrzlina, kterou mám moc ráda. Většinou je ale plná cukru a tuku, což tělu moc neprospívá a tak jsem se to rozhodla trochu ji odlehčit a udělala jsem meruňkovou dřeň.

Na meruňkovou dřeň budou potřeba meruňky a případně jablečný koncentrát a sušené obilné mléko.

Meruňky očistíme a zbavíme jader,

posolíme (aby meruňky pustily sladkou chuť) a vaříme. Vodu jsem nepřidávala, meruňky pustily hodně šťávy.

Pro jistotu jsem je ještě rozmixovala.

Pokud se vám meruňky zdají málo sladké, můžete je dosladit například jablečným koncentrátem.

Rozhodla jsem se udělat dvě varianty - čistě meruňkovou dřeň a meruňkovou dřeň s obilným mlékem.
Po rozmixování jsem do horkého meruňkového krému zamíchala několik lžiček ovesného mléka na zjemnění chuti.

Horní dvě misky jsou čistá dřeň a dolní dvě jsou s ovesným mlékem.

Nakonec dáme misky na několik hodin zchladit do mrazničky.

Krásné léto,
K.

Linecká kolečka

Krásný den všem,

doufám, že se těšíte pevnému zdraví a užíváte si léta plnými doušky. Já jsem se dnes vrátila z čtyřdenního hudebního festivalu a přežila jsem. Čerstvému chlebu se škvarkovou pomazánkou ale nebylo možné odolat :)

Jídlo na festivalech často bývá kamenem úrazu všech, kteří se chtějí stravovat zdravě. Jednou možností je vzít si nějaké jídlo s sebou, ale to v letním počasí moc nevydrží. Já jsem se rozhodla s sebou vzít hlavně sladkosti, protože... znáte mě, sladkosti mám ráda a navíc na festivalech kromě zmrzliny a trdelníku skoro nic jiného nebývá. Dobrota, kterou se rozhodnete s sebou vzít na festival by měla být být spíše sušší, aby se rychle nezkazila a neměla by se v batohu rozbít. Já jsem udělala linecká kolečka, burisonovou kostku a cuketové muffiny. Pokusní králíci, kteří si dali, říkali, že jim chutnalo.

Dnes tedy recept na linecká kolečka.

Ingredience:
200 g margarínu Provamel, 100 g sladěnky, 300 g pšeničné celozrnné mouky, šťáva z citronu, špetka soli, 1/4 lžičky kypřícího prášku bez fosfátů

Postup:
Margarín vyšleháme se sladěnkou tak, aby vznikl hladký krém.

  Přidáme citronovou šťávu a kypřící prášek.

Zamícháme mouku

a vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu odpočívat v lednici.

Vyválíme na tloušťku asi 1/2 centimetru a vykrajujeme kolečka (srdíčka, květinky...).

Nezapomeňte, do části koleček vykrojit malé kolečko.

Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů, dokud kolečka nezezlátnou. Po vychladnutí slepujeme libovolnou marmeládou. Já jsem použila domácí meruňkovou a švestková povidla.

Nechte si chutnat,

K.

Broskvový pudink s karobovým krémem

Zdravím vás z jižního Slovenska. Jsem tu na pár dní u babičky a je tu moc krásně. Není nad to, když si můžete zajít pro čerstvou zeleninu a ovoce na zahradu.

Dnes si dáme broskvový dezert s agarem. Byl to můj první agarový pokus, ale dopadl více než uspokojivě.

Budeme potřebovat:
broskve (nebo libovolné ovoce jako meruňky, jablka nebo hrušky), sůl, vodu, jablečný koncentrát, agar, burisony a marmeládu.

Jdeme na to:
Asi 2 lžičky agaru (více informací o agaru najdete třeba na wikipedii) namočíme v troše vody asi hodinu předem. Agar se dá koupit v dobré prodejně zdravé výživy. Jsou různé druhy - práškový, vločkový, vcelku. Já dávám přednost tomu práškovému, protože se s ním pracuje nejsnadněji.

K agaru přidáme několik kapek citronové šťávy a trochu jablečného koncentrátu. Tím se ztratí jakákoli pachuť, kterou by mohl mít.

Takto vypadá úplně rozpuštěný práškový agar.

Broskve omyjeme a očistíme. Nakrájíme na kousky a dáme do hrnce.

Zalijeme vodou (asi do poloviny výšky broskví), trochu posolíme (aby broskve lépe pustily sladkou chuť), přiklopíme pokličkou a vaříme. Když jsou broskve uvařené, rozmixujeme je ponorným mixérem na kaši.

Necháme rozmixované broskve projít varem a vlijeme do nich namočený agar. Neustále mícháme, necháme opět projít varem a vypneme. Necháme chvilinku zchladit, opravdu jen chvilinku (asi 3 minuty).

Do misky dáme burisony (nebo třeba nějaké kukuřičné lupínky)

a dáme na ně trochu marmelády (já jsem použila domácí jahodovou).

Marmeláda burisony zatíží,  aby nevyplavaly nahoru, když je zalijete broskvovým mixem. Kdybyste je totiž nezatížili, stane se tohle. (A to nevypadá moc vzhledně.)

Na burizony s marmeládou tedy nalijeme broskvový mix a necháme vychladnout a ztuhnout. Agar nám právě pomůže, aby broskvový krém ztuhl. A ztuhlo to teda fest :)

Kdo chce, může si (jako já) udělat nahoru ještě karobový krém. Postup se už na blogu objevil, ale pro jistotu ho zopakuji.
V troše oleje necháme zpěnit lžíci sladěnky

Do hrnku dáme dvě čajové lžičky sušeného mléka a dvě čajové lžičky karobu, zalijeme horkou vodou.

V troše studené vody rozpustíme asi dvě čajové lžičky kukuřičného škrobu.

A teď to všechno spojíme. Takže do zpěněného sladu nalijeme hrnek s karobem. Necháme projít varem a potom přidáme škrob. Mícháme, dokud nezhoustne.

Nalijeme na broskvovou část, posypeme třeba nasekanými ořechy a máme hotovo.

Chutnalo i babičce :)

Krásné léto přeje
Kat