Broskvový pudink s karobovým krémem

Zdravím vás z jižního Slovenska. Jsem tu na pár dní u babičky a je tu moc krásně. Není nad to, když si můžete zajít pro čerstvou zeleninu a ovoce na zahradu.

Dnes si dáme broskvový dezert s agarem. Byl to můj první agarový pokus, ale dopadl více než uspokojivě.

Budeme potřebovat:
broskve (nebo libovolné ovoce jako meruňky, jablka nebo hrušky), sůl, vodu, jablečný koncentrát, agar, burisony a marmeládu.

Jdeme na to:
Asi 2 lžičky agaru (více informací o agaru najdete třeba na wikipedii) namočíme v troše vody asi hodinu předem. Agar se dá koupit v dobré prodejně zdravé výživy. Jsou různé druhy - práškový, vločkový, vcelku. Já dávám přednost tomu práškovému, protože se s ním pracuje nejsnadněji.

K agaru přidáme několik kapek citronové šťávy a trochu jablečného koncentrátu. Tím se ztratí jakákoli pachuť, kterou by mohl mít.

Takto vypadá úplně rozpuštěný práškový agar.

Broskve omyjeme a očistíme. Nakrájíme na kousky a dáme do hrnce.

Zalijeme vodou (asi do poloviny výšky broskví), trochu posolíme (aby broskve lépe pustily sladkou chuť), přiklopíme pokličkou a vaříme. Když jsou broskve uvařené, rozmixujeme je ponorným mixérem na kaši.

Necháme rozmixované broskve projít varem a vlijeme do nich namočený agar. Neustále mícháme, necháme opět projít varem a vypneme. Necháme chvilinku zchladit, opravdu jen chvilinku (asi 3 minuty).

Do misky dáme burisony (nebo třeba nějaké kukuřičné lupínky)

a dáme na ně trochu marmelády (já jsem použila domácí jahodovou).

Marmeláda burisony zatíží,  aby nevyplavaly nahoru, když je zalijete broskvovým mixem. Kdybyste je totiž nezatížili, stane se tohle. (A to nevypadá moc vzhledně.)

Na burizony s marmeládou tedy nalijeme broskvový mix a necháme vychladnout a ztuhnout. Agar nám právě pomůže, aby broskvový krém ztuhl. A ztuhlo to teda fest :)

Kdo chce, může si (jako já) udělat nahoru ještě karobový krém. Postup se už na blogu objevil, ale pro jistotu ho zopakuji.
V troše oleje necháme zpěnit lžíci sladěnky

Do hrnku dáme dvě čajové lžičky sušeného mléka a dvě čajové lžičky karobu, zalijeme horkou vodou.

V troše studené vody rozpustíme asi dvě čajové lžičky kukuřičného škrobu.

A teď to všechno spojíme. Takže do zpěněného sladu nalijeme hrnek s karobem. Necháme projít varem a potom přidáme škrob. Mícháme, dokud nezhoustne.

Nalijeme na broskvovou část, posypeme třeba nasekanými ořechy a máme hotovo.

Chutnalo i babičce :)

Krásné léto přeje
Kat