Burizonová kostka

Zdravím přátelé,
co je u vás nového? Jak vám ubíhají prázdniny? Já to mám docela hektické, chvíli neposedím v klidu na jednom místě a mám toho do začátku nového semestru naplánováno ještě víc než dost. Ale právě to je na prázdninách to nejlepší, nemyslíte? :-)

Dnes tedy konečně recept na burizonovou kostku...

Co budeme potřebovat?
2 a půl balíčku burizonů

1 dcl slunečnicového oleje
1 šálek sladu (pro bezlepkovou kostku zvolte rýžový nebo kukuřičný, jinak může být i ječmenný)
můj tip: pokud pracujete se sladem, vždy ho alespoň hodinu před vařením vytáhněte z lednice a své nástroje si vždy nejdřív namočte ve vodě, lépe se s ním potom pracuje

rozinky, mandle, ořechy a jiná semínka podle chuti (například sezamové, slunečnicové nebo dýňové semínko) - dohromady 2 šálky
semínka nezapomeňte nejdřív opláchnout ve studené vodě a potom vysušit (ne opražit!) na pánvi
můj tip: semínka a rozinky by neměly být při samotné výrobě kostky mokré, protože by se na ně slad špatně lepil, proto pokud budete chtít rozinky oprat, udělejte to dostatečně dopředu, aby vám uschly.

Jak na to?
Rozinky, semínka a oříšky nasekáme na kusy veliké tak, jak se nám zlíbí. Potom je všechny dáme do jedné misky a dobře promícháme.

Připravíme si plech a olejem jej vymažeme. Měl by být hodně velký. To proto, aby se do něj všechno hezky vlezlo a aby kostka nebyla příliš tlustá.

Všechny ingredience si nachystáme kolem sporáku, protože až začneme pracovat s olejem a sladem, jde všechno pěkně rychle a člověk se pak nestačí ohánět. To znamená: burizony v misce, semínka, ořechy a rozinky v další misce, vymazaný plech, olej, slad v hrnku, dřevěná vařečka.

Olej dáme do hrnce a necháme zahřát. Do rozpáleného oleje nalijeme slad. Mícháme. Slad nám začne pomalu zpěnit. Pořád mícháme a snažíme se, aby se nepřipálil.

Pěna stoupá a to je vhodná chvíle přisypat do hrnce semínka s rozinkami. Stále mícháme, aby se slad spojil se semínky.

Hned na to přidáme burizony. Pracujeme opravdu rychle. A mícháme a mícháme. Můžeme už sundat z plamene.

Když je vše dobře rozmícháno, přelijeme směs na vymazaný plech.

Pokud máte poblíž někoho se silnýma rukama, je čas ho přivolat. Pokud ne, doufám, že pravidelně provozujete nějaký bojový sport a ruce máte jako ze železa. Na to, aby se nám všechny ty burizony, semínka a rozinky slepily, nestačí pouze slad. Je potřeba i trošku manuální práce a síly. Zapotíte se, ale nebojte se, zas taková hrůza to není. Takže namočit ruce ve vodě, aby se na nás burizony nelepily a jde se na to.

Nejdřív umačkat a uhladit povrch.

Teď si pomůžeme deskou. A boucháme a tlačíme. Nezapomeňte taky zatlačit na boky, mají totiž tendenci se rozpadat, pokud je dobře nepřiplácnete.

Po uplácání vypadá kostka nějak takhle:

Necháme asi 15-20 minut odležet, aby vychladla. Potom vyklopíme a nakrájíme nožem na libovolné kousky.
můj tip: krájejte zubatým nebo japonským nožem na menší kousky, budete toho mít víc ;-)

Tradá!

Kostku děláme doma, když máme chuť na něco sladkého a dobrého, je to už osvědčený recept. Je naprosto vynikající a nedá se jí přejíst. Bereme si ji s sebou i na cesty. Dlouho vydrží a pokud není ve vlhku, ani se nerozpadá. Vřele doporučuju. Vyzkoušejte a dejte vědět, jak se povedla.

Příjemné kostkování přeju,
K.

Pohlednice z prázdnin na táboře

Zdravím všechny z Beskyd. Už čtyři dny tady čerpám zajímavé informace o zdravém vaření a taky aktivně odpočívám. Vaří nám samé úžasné dobroty a zásoba receptů a tipů na vaření se mi slušně rozrůstá. Už se těším, až si to všechno doma v kuchyni sama vyzkouším a opět oživím repertoár. Chci se s vámi podělit o fotky několika dobrot, kterými se tady krmím. Tak jdeme na to:

už zmiňovaná burizonová kostka (recept se na blogu objeví v nejbližších dnech)

čočkový nákyp, vločkové knedlíky, křenová omáčka, mrkvový pickles, nastrouhaný tempeh a kousek čínského zelí

těstovinový salát se zeleninou a tofunézou a tofu řízečky

pečené jablíčko (podobný recept se už na blogu objevil) s karobovou čokoládou

tofu s houbami, rýže, červená řepa s celerem, pickles a okurky

sushi s tempehem a švestičkou umeboshi

dezert s meruňkami a agarem

rýže s kurkumou, cizrnový prejt, červené zelí s petrželí

polentová kostka, fazole mungo na tymiánu, zeleninová omáčka

chlupaté knedlíky, dušené zelí s mrkví, salát, gomasio s černým sezamem

jahodové knedlíky z rýže a jáhel s karobovou čokoládou

chléb, pomazánka, zeleninový salát

Vypadá to docela dobře, ne? Snídaňové kaše a polévky jsem nefotila, protože jsem ráno foťák vždycky zapomněla a fotit polévky se mi zdálo zbytečné. Kdyby vás něco z vyfocených jídel zaujalo, dejte vědět a já sem ten recept dám. A kdyby se tu objevil nějaký neznámý název nebo pojem, tak se taky ozvěte.

A abyste si nemysleli, že o tom, jak to tady bylo výborné, kecám, tady máte důkaz. Některé jídla byla tak dobrá, že se nejenom přidávalo, ale dokonce se vylizovaly talíře :-)

Zdravému vaření zdar!
K.

Co nás čeká a nemine

Dnes jsem se zděšením zjistila, že je to přesně měsíc, co jsem naposled blogovala a představila vám nějaký dobrý recept. To je teda ostuda. I když to není vidět, já jsem ten měsíc nelenošila a nezahálela. Úspěšně jsem dokončila první rok magisterského studia a vrhla jsem se do objevování dalších tajů zdravého vaření. To byste koukali, jaké dobroty jsem mamince vařila. Některé z nich vlastně uvidíte. Zahrabala jsem se do chytrých knížek a kuchařek, nabrala nové vědomosti, vyzkoušela je v kuchyni a v následujících týdnech vám některé své (povedenější) výtvory i předvedu. Bohužel jsem nestihla nafotit všechno. To víte, někdy prostě není čas a nebo se to tak nepovede, že se s tím raději nechci chlubit. Tady je alespoň malá ochutnávka toho, co nás čeká. Jsou to samé mňamky a poklady mého umění ;-)

Burizonová kostka

Další recept na pomazánku

Pickles

Třešňová marmeláda

Dezert s karobovou čokoládou

"Rajská" omáčka s tempehem a ovesnými knedlíky

Plány jsou velkolepé, recepty vynikající a nadšení stále stoupá. 

Teď jedu s rodiči na týden načerpat energii a inspiraci k vaření. Možná se o tom tady zmíním v příštích pár řádcích nebo příspěvcích. Uvidíme.

Máte se na co těšit, takže rozhodně stay tuned!

Hezký začátek července,

K.

Křupy křup!

Dnes jsem byla na lovu za jídlem a domů jsem si mimo jiné přinesla svazek mrkve i s natí. Vypadala čerstvě, nať se krásně zelenala. Tak jsem se zaradovala, jakou si udělám dobrotu na večeři a přitom jsem přemýšlela, co by s tou natí udělal někdo jiný. Určitě by ji vyhodil. Na co je přece taková nepotřebná věc, za kterou se ta mrkev jen vytahuje ze země, že? Tak já vám to prozradím...  ono se to dá i jíst.
A když tak nad tím přemýšlím, nať můžeme využít i jako základ pro domácí zeleninový vývar. Ale to jen tak mimochodem.

Tak tedy, co že jsem z té divné zelené věci udělala? Skvělou dobrotu k večeři (tu věc napravo).

To je prosím fritovaná mrkvová nať namočená v hrašce. Jednoduché. Rychlé. Chutné.

Potřebujeme kopec omyté a pečlivě vybrané mrkvové natě.

Hrašku, dochucenou podle momentální chuti/inspirace/nápadu. Já jsem přidala trošku kari.

Nať namočíme do hrašky.

Fritujeme ve vrstvě oleje.

Necháme na ubrousku okapat.

Polijeme trochou sójové omáčky.

A máme hotovo.
Jen tak pro srovnání - nalevo je mrkev před tím, než se seznámila s hraškou a napravo je po seznámení.

Vysoce návykové... doporučuju k televizi (místo brambůrků). Příjemná chuť a křupe to :-)

Hezký zbytek týdne a příjemné křoupání!
K.

Jednoduše jednoduché a prostě mňam!

Přijela jsem v půlce týdne domů z Brna. Bylo dopoledne a my s maminkou jsme nevěděly, co bude na oběd.
Naštěstí... zdravé vaření má výhodu v tom, že je možné některé ingredience uvařit dopředu, aniž byste se museli bát, že se pokazí. Mám tím namysli hlavně obiloviny (rýže, jáhly, pohanka, špalda atd.) a luštěniny (čočka, fazolem cizrna,...). Někde jsem se dočetla, že zelenina se začne kazit ve chvíli, kdy po uvaření vychladne. Proto příliš nedoporučuju zeleninu vařit příliš dopředu a snažím se jíst zeleninu pokud možno čerstvě uvařenou.
Tak tedy maminka měla dopředu uvařenou fazolku mungo (více informací například zde) a polentu (více informací například zde). Recept na polentu se tu objeví v nejbližší době.

Po asi půlhodinovém snažení jsem vykouzlila tohle:

To žluté nahoře jsou kousky domácí polenty, kterou jsme po uvaření nechaly zchladit v srnčím hřbetu (proto ten tvar). Nalevo je salát s pickes, tuřínem a slunečnicovým semínkem, uprostřed je mungo nakyselo a vpravo je zelenina z woku s kapkou teriyaki.

Salát:  jednoduché - očistíme salát, natrháme na kousky, přidáme pickles (zelí + mrkev), nakrájený omytý tuřínek a slunečnicové semínko. Není třeba ničím dochucovat, protože pickles sám o sobě má dostatečně výraznou chuť.

Polenta

Zelenika z woku: Necháme předehřát wok s kapkou oleje. Přidáme nejdříve nakrájenou cibulku. Posolíme. Když je cibulka mírně opečená, přidáme nakrájenou mrkev a kedluben. Opět posolíme. Hlavně nezapomeneme míchat, protože se woku, jak je známo, se zelenina opéká po celé ploše pánve. Na závěr, než nám začíná zelenina zhnědne, pokapeme omáčkou teriyaki.

Nezapomeňte, že váš wok by v ideálním případě měl mít vypouklé dno.

Fazolky mungo: V hrnci s kapkou oleje opékáme nakrájenou cibulku a stroužek česneku. Nezapomeneme osolit. Přidáme již uvařené fazolky. Podlijeme troškou zeleninového vývaru. Fazolky není třeba vařit dlouho, potřebujeme jen, aby se nám v hrnci spojily chutě. Zakápneme troškou rostlinné smetany. Jako ozvláštnění doporučuju pár kapek jablečného octa nebo umeocta (může být i i pár kapek citronové šťávy). Fazolky by měly mít jemně kyselou chuť. 

Oblizovaly jsme se až za ušima... výborné to bylo.

Pro dnešek asi tolik. Užívejte si nejen vaření samotné, ale i výběr surovin, které použijete. Už je čas vyrazit na trh. Je tam k dostání plno domácí vynikající zeleniny a ovoce. 

Tak teda jídlu zdar a trhům zvlášť!

K.

Chleba ve vajíčku*

*čti Bageta v hrašce

Já mám tuhle klasiku na večeři moc ráda, jenže je to moc těžké jídlo na večer. Proto vám chci ukázat její trošku lehčí variantu. Dá se udělat v případě, že máte ve svém chlebníku pečivo s trošku starším datem výroby.

Měla jsem na bytě bagety, které byly sice staré pouze jeden den, ale už byly takové gumové. Tak jsem si připravila hrašku (tu už všichni známe odtud), namočila do ní kousky baget a opekla na oleji.

hrašku dostanete v každé rozumné prodejně zdravé výživy

hraška + voda

vykoupat

opéct

výsledek

K bagetám jsem si dala domácí kečup (mňam!). Dá se k tomu udělat jakýkoli zeleninový salát, potřít pomazánkou... nebo chroustat jen tak.

Příjemné májové vaření přeju,
K.

Jáhlové šťouchance

Kdysi dávno jsem přidala na blog recept na špízy s tempehem a zeleninou. Jako přílohou k této dobrotě byly jáhlové šťouchance, na které jsem vám slíbila recept. Tak je tady máte :-)

Budeme potřebovat: uvařené jáhly, cibuli, uvařené brambory, sůl, olej

Množství a poměr jahel a brambor záleží čistě na vás. Pokud chcete mít šťouchance více bramborové/jáhlové, přidáte tam víc jednoho či druhého.

Takže v misce smícháme uvařené brambory a jáhly. Vezmeme si na to takového šťouchadlo a šťoucháme a šťoucháme dokud se nám nespojí v jednu hmotu.

uvařené jáhly

jáhly + brambory

V hrnci ve vysoké vrstvě opečeme nakrájenou cibuli. Nezapomeňte ji posolit.

Cibulku přidáme ke šťouchancům a rozmícháme. Cibulka šťouchance ozvláštní.
A máme hotovo. Jednoduché, že?

Tak s chutí do toho.
K.