Tofunéza a mrkvový dresink

Všechny vás zdravím,

vypadá to, že nás letní horka jen tak rychle neopustí. Proto se doma pořád snažíme jídla odlehčit, jak jen to jde. Moc nám v tomhle počasí chutnají různé těstovinové saláty. A není nad to do salátu přidat i nějakou zálivkou. Ve zdravé výživě jsou k dostání různé sojanézy a tofunézy, ale nejlepší je ale udělat si tofunézu domácí a ještě ji něčím ozvláštnit.

A ptáte se, jak na tofunézu?
Na základní recept budeme potřebovat naturálního tofu, cibuli, olej, zeleninový vývar, vodu a sůl.

Tofu asi 10 minut povaříme v osolené vodě.

Cibulku dusíme na oleji dokud nezměkne. Vrstvy by měly být olej - cibule - sůl  - poklička. Mírný plamen a nemíchat Pokud vidíte, že se cibule připaluje, podlejte zeleninovým vývarem nebo vodou.

Tofu rozmixujeme společně s cibulí dohladka. V případě potřeby můžete přidat i trochu zeleninového vývaru, abyste dosáhli tekuté konzistence.

Tofunézu můžete dochutit umeoctem, jablečným octem, sojovou omáčkou, hořčicí, citronovou šťávou... podle vlastní chuti a fantazie.

A pokud chcete dobrý dresink, zkuste do takto připravené tofunézy přidat ještě dušenou mrkev (opět kombinace olej - mrkev - sůl - poklička, nemíchat a dle potřeby podlévat).

Chutná skvěle!

Krásný konec července,
K.

Letní osvěžení

V horkých dnech hledá člověk osvěžení, kde se dá. Co se týče nápojů, nejvíc mi chutná voda s citronovou šťávou a čerstvou mátou. Pokud nemáte citron a mátu, stačí dát do vody několik kapek jablečného octa. Ocet i citron příjemně zchladí.

A léto... to je zmrzlina, kterou mám moc ráda. Většinou je ale plná cukru a tuku, což tělu moc neprospívá a tak jsem se to rozhodla trochu ji odlehčit a udělala jsem meruňkovou dřeň.

Na meruňkovou dřeň budou potřeba meruňky a případně jablečný koncentrát a sušené obilné mléko.

Meruňky očistíme a zbavíme jader,

posolíme (aby meruňky pustily sladkou chuť) a vaříme. Vodu jsem nepřidávala, meruňky pustily hodně šťávy.

Pro jistotu jsem je ještě rozmixovala.

Pokud se vám meruňky zdají málo sladké, můžete je dosladit například jablečným koncentrátem.

Rozhodla jsem se udělat dvě varianty - čistě meruňkovou dřeň a meruňkovou dřeň s obilným mlékem.
Po rozmixování jsem do horkého meruňkového krému zamíchala několik lžiček ovesného mléka na zjemnění chuti.

Horní dvě misky jsou čistá dřeň a dolní dvě jsou s ovesným mlékem.

Nakonec dáme misky na několik hodin zchladit do mrazničky.

Krásné léto,
K.

Linecká kolečka

Krásný den všem,

doufám, že se těšíte pevnému zdraví a užíváte si léta plnými doušky. Já jsem se dnes vrátila z čtyřdenního hudebního festivalu a přežila jsem. Čerstvému chlebu se škvarkovou pomazánkou ale nebylo možné odolat :)

Jídlo na festivalech často bývá kamenem úrazu všech, kteří se chtějí stravovat zdravě. Jednou možností je vzít si nějaké jídlo s sebou, ale to v letním počasí moc nevydrží. Já jsem se rozhodla s sebou vzít hlavně sladkosti, protože... znáte mě, sladkosti mám ráda a navíc na festivalech kromě zmrzliny a trdelníku skoro nic jiného nebývá. Dobrota, kterou se rozhodnete s sebou vzít na festival by měla být být spíše sušší, aby se rychle nezkazila a neměla by se v batohu rozbít. Já jsem udělala linecká kolečka, burisonovou kostku a cuketové muffiny. Pokusní králíci, kteří si dali, říkali, že jim chutnalo.

Dnes tedy recept na linecká kolečka.

Ingredience:
200 g margarínu Provamel, 100 g sladěnky, 300 g pšeničné celozrnné mouky, šťáva z citronu, špetka soli, 1/4 lžičky kypřícího prášku bez fosfátů

Postup:
Margarín vyšleháme se sladěnkou tak, aby vznikl hladký krém.

  Přidáme citronovou šťávu a kypřící prášek.

Zamícháme mouku

a vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu odpočívat v lednici.

Vyválíme na tloušťku asi 1/2 centimetru a vykrajujeme kolečka (srdíčka, květinky...).

Nezapomeňte, do části koleček vykrojit malé kolečko.

Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů, dokud kolečka nezezlátnou. Po vychladnutí slepujeme libovolnou marmeládou. Já jsem použila domácí meruňkovou a švestková povidla.

Nechte si chutnat,

K.

Broskvový pudink s karobovým krémem

Zdravím vás z jižního Slovenska. Jsem tu na pár dní u babičky a je tu moc krásně. Není nad to, když si můžete zajít pro čerstvou zeleninu a ovoce na zahradu.

Dnes si dáme broskvový dezert s agarem. Byl to můj první agarový pokus, ale dopadl více než uspokojivě.

Budeme potřebovat:
broskve (nebo libovolné ovoce jako meruňky, jablka nebo hrušky), sůl, vodu, jablečný koncentrát, agar, burisony a marmeládu.

Jdeme na to:
Asi 2 lžičky agaru (více informací o agaru najdete třeba na wikipedii) namočíme v troše vody asi hodinu předem. Agar se dá koupit v dobré prodejně zdravé výživy. Jsou různé druhy - práškový, vločkový, vcelku. Já dávám přednost tomu práškovému, protože se s ním pracuje nejsnadněji.

K agaru přidáme několik kapek citronové šťávy a trochu jablečného koncentrátu. Tím se ztratí jakákoli pachuť, kterou by mohl mít.

Takto vypadá úplně rozpuštěný práškový agar.

Broskve omyjeme a očistíme. Nakrájíme na kousky a dáme do hrnce.

Zalijeme vodou (asi do poloviny výšky broskví), trochu posolíme (aby broskve lépe pustily sladkou chuť), přiklopíme pokličkou a vaříme. Když jsou broskve uvařené, rozmixujeme je ponorným mixérem na kaši.

Necháme rozmixované broskve projít varem a vlijeme do nich namočený agar. Neustále mícháme, necháme opět projít varem a vypneme. Necháme chvilinku zchladit, opravdu jen chvilinku (asi 3 minuty).

Do misky dáme burisony (nebo třeba nějaké kukuřičné lupínky)

a dáme na ně trochu marmelády (já jsem použila domácí jahodovou).

Marmeláda burisony zatíží,  aby nevyplavaly nahoru, když je zalijete broskvovým mixem. Kdybyste je totiž nezatížili, stane se tohle. (A to nevypadá moc vzhledně.)

Na burizony s marmeládou tedy nalijeme broskvový mix a necháme vychladnout a ztuhnout. Agar nám právě pomůže, aby broskvový krém ztuhl. A ztuhlo to teda fest :)

Kdo chce, může si (jako já) udělat nahoru ještě karobový krém. Postup se už na blogu objevil, ale pro jistotu ho zopakuji.
V troše oleje necháme zpěnit lžíci sladěnky

Do hrnku dáme dvě čajové lžičky sušeného mléka a dvě čajové lžičky karobu, zalijeme horkou vodou.

V troše studené vody rozpustíme asi dvě čajové lžičky kukuřičného škrobu.

A teď to všechno spojíme. Takže do zpěněného sladu nalijeme hrnek s karobem. Necháme projít varem a potom přidáme škrob. Mícháme, dokud nezhoustne.

Nalijeme na broskvovou část, posypeme třeba nasekanými ořechy a máme hotovo.

Chutnalo i babičce :)

Krásné léto přeje
Kat

Pohlednice z kurzu

Po dvou letech jsme se opět vydali na kurz zdravého životního stylu v Beskydech a moc jsme si to užili. Od ranní rozcvičky (v 7:00), přes snídani, dopolední a odpolední přednášky, večerní program i výšlap na kopec Slavíč, všechno bylo moc příjemné. Odpočinuli jsme si a hlavně jsme načerpali novou inspiraci a chuť do dalšího vaření. Dnes tedy jen fotky z kurzu a příští příspěvek už bude opět o vaření.

nádrž Morávka

Cvičili jsme jednu ze sestav čchi-kung, orgánovou sestavu a pět tibeťanů.

Něco málo z přednášek

Snídaně - miso polévka a krupková kaše s dušenou cibulkou

miso polévka a rýžová kaše s dušenou mrkví a semínky

Na oběd a večeři - krémová zeleninová polévka se slunečnicovým semínkem a černým sezamem

teplý těstovinový salát, tofu, mrkvové pickles

rýže, tofu na houbách, červená řepa s celerem

zapékané těstoviny

 polenta, fazole azuki, zeleninová omácka

rýžové koule, mungo na rozmarýnu, dušená mrkev

Dezerty - pečené jablíčko (to už znáte, recept je tady)

kokosový krém politý ovocem s agarem

linecké kolečko

Výlet na Slavíč

Nahoře nás čekala odměna ve formě chlebu s výbornou tofu pomazánkou a salátem

a burizonová kostka (recept tady)

Krásný slunečný červenec přeje
Kat