Jednoduše jednoduché a prostě mňam!

Přijela jsem v půlce týdne domů z Brna. Bylo dopoledne a my s maminkou jsme nevěděly, co bude na oběd.
Naštěstí... zdravé vaření má výhodu v tom, že je možné některé ingredience uvařit dopředu, aniž byste se museli bát, že se pokazí. Mám tím namysli hlavně obiloviny (rýže, jáhly, pohanka, špalda atd.) a luštěniny (čočka, fazolem cizrna,...). Někde jsem se dočetla, že zelenina se začne kazit ve chvíli, kdy po uvaření vychladne. Proto příliš nedoporučuju zeleninu vařit příliš dopředu a snažím se jíst zeleninu pokud možno čerstvě uvařenou.
Tak tedy maminka měla dopředu uvařenou fazolku mungo (více informací například zde) a polentu (více informací například zde). Recept na polentu se tu objeví v nejbližší době.

Po asi půlhodinovém snažení jsem vykouzlila tohle:

To žluté nahoře jsou kousky domácí polenty, kterou jsme po uvaření nechaly zchladit v srnčím hřbetu (proto ten tvar). Nalevo je salát s pickes, tuřínem a slunečnicovým semínkem, uprostřed je mungo nakyselo a vpravo je zelenina z woku s kapkou teriyaki.

Salát:  jednoduché - očistíme salát, natrháme na kousky, přidáme pickles (zelí + mrkev), nakrájený omytý tuřínek a slunečnicové semínko. Není třeba ničím dochucovat, protože pickles sám o sobě má dostatečně výraznou chuť.

Polenta

Zelenika z woku: Necháme předehřát wok s kapkou oleje. Přidáme nejdříve nakrájenou cibulku. Posolíme. Když je cibulka mírně opečená, přidáme nakrájenou mrkev a kedluben. Opět posolíme. Hlavně nezapomeneme míchat, protože se woku, jak je známo, se zelenina opéká po celé ploše pánve. Na závěr, než nám začíná zelenina zhnědne, pokapeme omáčkou teriyaki.

Nezapomeňte, že váš wok by v ideálním případě měl mít vypouklé dno.

Fazolky mungo: V hrnci s kapkou oleje opékáme nakrájenou cibulku a stroužek česneku. Nezapomeneme osolit. Přidáme již uvařené fazolky. Podlijeme troškou zeleninového vývaru. Fazolky není třeba vařit dlouho, potřebujeme jen, aby se nám v hrnci spojily chutě. Zakápneme troškou rostlinné smetany. Jako ozvláštnění doporučuju pár kapek jablečného octa nebo umeocta (může být i i pár kapek citronové šťávy). Fazolky by měly mít jemně kyselou chuť. 

Oblizovaly jsme se až za ušima... výborné to bylo.

Pro dnešek asi tolik. Užívejte si nejen vaření samotné, ale i výběr surovin, které použijete. Už je čas vyrazit na trh. Je tam k dostání plno domácí vynikající zeleniny a ovoce. 

Tak teda jídlu zdar a trhům zvlášť!

K.

Chleba ve vajíčku*

*čti Bageta v hrašce

Já mám tuhle klasiku na večeři moc ráda, jenže je to moc těžké jídlo na večer. Proto vám chci ukázat její trošku lehčí variantu. Dá se udělat v případě, že máte ve svém chlebníku pečivo s trošku starším datem výroby.

Měla jsem na bytě bagety, které byly sice staré pouze jeden den, ale už byly takové gumové. Tak jsem si připravila hrašku (tu už všichni známe odtud), namočila do ní kousky baget a opekla na oleji.

hrašku dostanete v každé rozumné prodejně zdravé výživy

hraška + voda

vykoupat

opéct

výsledek

K bagetám jsem si dala domácí kečup (mňam!). Dá se k tomu udělat jakýkoli zeleninový salát, potřít pomazánkou... nebo chroustat jen tak.

Příjemné májové vaření přeju,
K.

Jáhlové šťouchance

Kdysi dávno jsem přidala na blog recept na špízy s tempehem a zeleninou. Jako přílohou k této dobrotě byly jáhlové šťouchance, na které jsem vám slíbila recept. Tak je tady máte :-)

Budeme potřebovat: uvařené jáhly, cibuli, uvařené brambory, sůl, olej

Množství a poměr jahel a brambor záleží čistě na vás. Pokud chcete mít šťouchance více bramborové/jáhlové, přidáte tam víc jednoho či druhého.

Takže v misce smícháme uvařené brambory a jáhly. Vezmeme si na to takového šťouchadlo a šťoucháme a šťoucháme dokud se nám nespojí v jednu hmotu.

uvařené jáhly

jáhly + brambory

V hrnci ve vysoké vrstvě opečeme nakrájenou cibuli. Nezapomeňte ji posolit.

Cibulku přidáme ke šťouchancům a rozmícháme. Cibulka šťouchance ozvláštní.
A máme hotovo. Jednoduché, že?

Tak s chutí do toho.
K.

V hlavní roli: jáhly, ve vedlejší roli: chřest

Člověk by řekl, že když píšete blog o vaření, tak bude právě vaření tou nejtěžší částí veškerého snažení, které vede k vytvoření jednoho článku. Tak v mém případě to rozhodně neplatí. Složka s fotkami uvařených receptů se mi neustále plní, ale odhodlat se k napsání jednoho článku je pro mě takřka nadlidský výkon :-)

Receptů mám opravdu hodně... některé lehké a rychlé, jiné jsou trošku pracnější, zato ovšem vynikající. Dnes jsem se rozhodla pro recept, který jsem udělala včera. Mám ho ještě v hlavě a navíc nám právě probíhá chřestová sezóna, takže se to hodí.

Nazvala jsem ho Jáhlový nákyp s chřestem. Tak jdeme na to!

Budeme potřebovat: mrkev, brokolici, tuřín, cibuli, chřest, jáhly, kopřivy, tempeh, olej, sůl, sójovou omáčku a sójovou smetanu.

1. Očistíme a omyjeme zeleninu. 

2. Cibuli nakrájíme nadrobno, vložíme do malého hrnce, posolíme a pečeme dozlatova v silné vrstvě oleje.

3. Tuřín, mrkev, brokolici a chřest uvaříme ve vodě doměkka.

4. Uvaříme jáhly.

5. Spaříme čerstvé omyté kopřivy vroucí vodou.

6. Jáhly dáme do misky, přidáme nakrájenou uvařenou zeleninu (kromě pár kousků chřestu, který použijeme na zdobení), opečenou cibulku, nastrouhaný tempeh a nakrájené kopřivy. Dochutíme špetkou soli a sójovou omáčkou.

jáhly + cibule

+ uvařená zelenina

+ spařené kopřivy

+ tempeh

7. Směs pečlivě promícháme a vyklopíme do olejem vytřené zapékací nádoby.

8. Na nákyp poklademe zbývající část uvařeného chřestu.

9. Polijeme sójovou smetanou a troškou oleje.

10. Dáme zapéct do předehřáté trouby. Pečeme na 200 stupňů asi 30 minut.

11. Et voilà!

12. K nákypu připravíme nějakou lahodnou a svěží zeleninovou přílohu. Já jsme připravila list salátu, kopeček  pickles posypaný slunečnicovými semínky a čerstvou bílou ředkev.

13. A výborný typicky jarní oběd - jáhlový nákyp s chřestem a čerstvými kopřivami je na světě.

Nechte si chutnat.

Nezapomeňte zavítat na místní trh a přinést si domů chřest, špenát, salát, ředkvičky... prostě čerstvou zeleninu. Jo a taky můžete skočit nějak na louku a nasbírat si mladé kopřivy, jsou plné energie :-) Udělejte z nich tradiční velikonoční nádivku nebo je upravte na způsob špenátu

Jarnímu vaření třikrát nazdar!
K.

Kdo maže, ten jede!

Pomazánky jsou jedním z mých nejoblíbenějších druhů večeře. Jsou lehké, zdravé (pokud si zdravou uvaříte) a hlavně jsou rychle hotové. Je nepřeberné množství druhů pomazánek. Každý si je může dochutit podle sebe.
Já jsem měla minulý týden uvařenou čočku. No jo, ale co s čočkou, když už jste měli čočkový guláš, karbenátky, nacpali jste čočku i do polévky a  měli jsme už i čočku zelenině... do pomazánky s ní!

Tak tedy čočková pomazánka:
zelenina (mrkev, jarní cibulka, česnek), vařená čočka, sůl, sójová omáčka, umeocet

Zeleninu nakrájíme na větší kostičky a dáme restovat do hrnce. Posolíme. Těsně před tím, než nám zelenina změkne, přidáme již uvařenou čočku. Podlijeme zeleninovým vývarem a dusíme. Chutě se nám spojí a až je zelenina opravdu měkká, sundáme hrnec z plamene. Obsah hrnce rozmixujeme tyčkovým mixérem na takovou jemnou hmotu.

Už máme skoro hotovo, stačí dochutit. Můžeme použít sójovou omáčku, umeocet, hořčici - prostě každý podle chuti. No a máme hotovo. Namažeme na chléb/rohlík/placku (nehodící se škrtněte) a ozdobíme čerstvou zeleninou (pažitkou, řeřichou, salátem, ...) nebo semínky.

Dobrou chuť!
K.

P.S. Místo čočku můžete použít třeba fazole (já jsem dnes měla pomazánku z fazolí mungo), cizrnu nebo jinou zeleninu.

Jo a nezapomeňte - začíná nám sezóna chřestu, tak šup na trh pro čerstvý chřest a něco dobrého z něj udělejte.

Oběd za hodinu a devět minut

Bylo nebylo... v jedno malém městě žila byla jedna malá kuchařka, která velice ráda vařila. Ale protože měla moc práce do školy a málo času na vaření, snažila se uvařit tak, aby to bylo rychlé a přitom chutné. A tak se jednoho krásného dne pustila do přípravy oběda pro sebe a pro svoji maminku a přesně za hodinu a devět minut vznikla takováhle dobrota:

Tak copak to tady máme? Nalevo jsou prosím rýžové placky s kukuřicí, uprostřed fazolový guláš, vpravo nahoře list salátu s pickles a vpravo dole salát z bílé ředkve a kukuřice.

Rýžové placky:

uvařená rýže natural, pohanková mouka, kukuřice v plechovce, koření podle chuti

Takovéto placky můžeme udělat téměř z jakékoli jiné obiloviny, kterou máme právě uvařenou. Můžou to být jáhly, kroupy, rýže, krupky, ... fantazii se meze nekladou. Základem je obilovinu rozmixovat tyčkovým mixérem na kaši. Do ní potom přidáme kukuřici a koření (já jsem použila provensálské). Z této hmoty bychom měli být schopní vytvořit placky. Pokud se vám zdá, že je těsto příliš řídké, doporučuju přidat pohankovou mouku. Když máme těsto hotové, namočíme si ruce a vytváříme jednu placičku za druhou. Klademe je na olejem vymazaný plech. Pečeme na 175 stupňů dozlátova.

Fazolový guláš:

uvařené fazole, zelenina: mrkev, cibule, česnek, dýně hokkaido, sůl, sójová omáčka

Na oleji opečeme dozlatova nakrájenou cibulku, přidáme nakrájenou mrkev, dýni a česnek. Osolíme a opékáme do měkka. Když je zelenina opečená, přidáme již uvařené fazole (já jsem použila adzuki). Podlijeme buď vývarem z fazolí nebo zeleninovým vývarem. 

Salát z bílé řepy s kukuřicí:

nastrouhaná bílá řepa, kukuřice z plechovky, omáčka teriyaki

Řepu a kukuřicí smícháme a podle chutí polijeme omáčkou teriyaki (ale nepřežeňte to s ní).

Takže si to všechno shrneme:

salátový list +

 pickles (kysané zelí a mrkev + dýňová a slunečnicová semínka) +

rýžové placičky +

salát z bílé řepy + 

fazolový guláš =

vynikající lehký oběd hotový za hodinu a devět minut!

A po několika minutách pomlaskávání a bagrování zbyde na talíři tohle:

Mňam! :-)

Hezké aprílové vaření přeju :-)

K.