Jak uchovávat obiloviny?

V jednom z předchozích článků jsme se věnovali vaření obilovin v hrnci. Dnes si ukážeme, jak uvařené obiloviny uchovat o něco déle připravené k okamžitému použití. 

Uvařené obiloviny obvykle vydrží čerstvé asi 3 dny po uvaření, pokud je skladujete klasicky v lednici. Maminka ale přišla na nový způsob, jak obiloviny uchovat po delší dobu, alespoň 10 dní.

Vybranou obilovinu uvařte jako obvykle.

Ještě za tepla ji dejte do sklenic a sklenici naplňte až po vrch.

Obsah sklenice by měl být dobře setřepán.

Víčko dotáhněte, sklenici otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Když sklenice vychladnout, dejte je do lednice. Takto budete mít uvařenou obilovinu kdykoli připravenou ke konzumaci.

Prodloužit trvanlivost obilovin můžete sterilizací (vařte sklenice v hrnci ve 60 stupňové vodě asi 20 minut). Takto můžete uvařené obiloviny skladovat mimo lednici a po delší dobu.

Krásné Vánoce,
K.

Květák v bílé omáčce

Vánoce se kvapem blíží, dnes to ale nebude vánoční recept. Přece se nemůžeme živit jen vánočním cukrovím :)

Co budeme potřebovat?
cibuli, květák, olej, sůl, vodu, libovolné obilné mléko, rostlinnou smetanu, případně sojovou omáčku, umeocet, jablečný ocet nebo třeba kurkumu na dochucení

Začínáme klasicky... olej, cibule, sůl a poklička. Cibuli můžete nakrájet i na větší kusy, protože ji stejně budete mixovat, takže není třeba se s ní příliš namáhat.

Připravíme si květák. Rozdělíme jej na jednotlivé růžičky a omyjeme.

Když je cibulka mírně podušená, přidáme k ní květák a opět dusíme, dokud nebude květák měkký. Nezapomeňte podlévat, aby se vám to nepřipálilo.

Když je květák uvařený do měkka, vytáhneme ho.

Obilné mléko nalijeme na cibuli a necháme provřít.

Potom cibuli s mlékem rozmixujeme. Tím nám vznikne jemná omáčka, kterou květák polijeme. Stačí ji už pouze dochutit. Můžete přidat sojovou omáčku nebo třeba umeocet a jablečný ocet, pokud chcete mít omáčku trochu zajímavější. A pokud byste chtěli trochu živější barvu, můžete do omáčky přidat třeba kurkumu, ale opatrně s ní, má docela výraznou chuť.

A máme hotovo, můžeme servírovat.

Nechte si chutnat.

Zdravé vaření v praxi na Facebooku

Moji milí,

po dlouhém váhání jsem se rozhodla založit stránku blogu Zdravé vaření v praxi i na Facebooku.

Ptáte se proč?

Za prvé: Abych vám ulehčila přístup k blogu. Pokud si totiž dáte stránku Zdravé vaření v praxi do svých oblíbených stránek na fb, budou se vám objevovat nové recepty z blogu v přehledu příspěvků. A to se přece vyplatí :)

Za druhé: Abych mohla na blog sem tam dát nějaké zajímavé informace, fotku, co zrovna vařím nebo pro vás chystám.

(Za tak trochu třetí: Abych zjistila, kolik má blog čtenářů :)

Takže neváhejte, jděte na https://www.facebook.com/zdravevarenivpraxi a klikněte na "To se mi líbí".

Moc ráda vás tam uvidím.

Krásnou neděli,
K.

Vaříme obiloviny aneb hrnec v hrnci

Dnes vám ukážu tak trochu jiný způsob vaření obilovin. Lepší. Tedy aspoň podle mě. 

Už se vám někdy stalo, že jste jen na minutku na rýži, jáhly nebo bulgur na plotně nedávali pozor, a ono se vám to připálilo? Pokud ano, dnešní recept by mohl být právě pro vás! Protože tento způsob vaření možnost připálení značně snižuje. Tak jdeme na to!

Budeme potřebovat dva hrnce - jeden velký s poklicí a jeden menší. Najděte si dvojici hrnců, které do sebe budou pasovat tak, abyste mohli na velký hrnec dát poklici. 

A pak taky kus nějakého plechu nebo co to je. Prostě něco, co dáte na dno velkého hrnce tak, aby mezi velkým a malým hrncem bylo trochu prostoru. My jsme použili vnitřní součást starého tlakového hrnce. Pokud nenajdete vhodný plech, můžete použít i víčko od zavařovací sklenice.

Takže velký hrnec, do něj dáme podstavec a nalijeme na to vodu, řekněme hrnek vody.

Obilovinu jako obvykle pořádně propereme ve studené vodě, dáme do malého hrnce, vaříme v poměru na 1 díl obiloviny 1,2-1,5 dílu vody a osolíme. Ten potom položíme na podstavec. Voda ve velkém hrnci by měla dosahovat maximálně do čtvrtiny malého hrnce.

Přiklopíme a vaříme na mírném plameni, dokud není obilovina uvařená. Pokud vám malý hrnec ve vroucí vodě příliš nadskakuje, je potřeba snížit plamen.

A tady je důkaz místo slibů, že to opravdu funguje.

Krásný začátek prosince,
K.

Dýňový koláč

I když už zima pomalu a jistě vystrkuje své růžky, podzimní zeleniny je na trhu ještě stále dostatek. Vezměme si třeba takovou dýni. Už jsme z ní kdysi  na blogu dělali dýňové placičky, naposled byla dýně v pečené zelenině a tentokrát jsem z ní udělala koláč.

Na tento koláč doporučuji použít máslovou dýni spíše než třeba hokkaido nebo jakoukoli jinou. Máslová dýně má sladší a jemnější chuť, takže se do dezertů hodí přímo dokonale.

Na dýňový koláč budeme potřebovat:

1 střední máslovou dýni

100 g másla

2 lžíce rýžového sladu

2 vejce

mandle

celozrnnou mouku

prášek do pečiva

sůl

skořici

Dýni omyjeme, zbavíme slupky, rozkrojíme napůl a vydlabeme semínka.

Nakrájené kousky dýně dáme péct v troubě, dokud nezměknou. Můžete je také podusit nebo uvařit v páře. Mě se ale pečení dýně zdálo vhodnější, protože bylo venku hodně chladno.

 V misce smícháme máslo a 2 lžíce rýžového sladu.

Přidáme 2 žloutky.

Upečenou dýni rozmělníme vidličkou nebo jí pro lepší konzistenci můžeme i rozmixovat.

Vzniklou dýňovou kaši přidáme k máslové hmotě.

Dále přidáme skořici, sůl, prášek do pečiva a mouku. Otázkou je kolik... já jsem na dvě vajíčka dala dvě vrchovaté lžíce mouky a konzistence těsta se mi zdála dobrá. Pokud se vám ale bude zdát těsto příliš tekuté, dejte mouky o něco více.

Potom přidáme mandle. Já jsem je nakrájela na hrubo, aby v koláči křupaly. Příště je zkusím třeba pomlít.

Nakonec přidáme 2 ušlehané bílky a jemně vmícháme do těsta.

 Těsto dáme do máslem vymazané a moukou vysypané formy.

Pečeme na 180 stupňů podle potřeby 40-60 minut.

 Et voilà! Dýňový koláč je na světě.

Přeji dobrou, pozdně podzimní chuť,

K.

Pečená podzimní zelenina

Zdravím vás,

po náročném receptu na plněnou papriku přichází dnes něco trochu lehčího. Na dnešním receptu se nedá zkazit téměř nic. Leda že byste to spálili... nebo přesolili... nebo použili příliš koření... a to je tak všechno.

Pokud jste jako já dostali obrovskou dýni a přemýšlíte, co s ní, určitě zkuste tento osvědčený recept. Dýně se na něj totiž hodí přímo dokonale.

Postup je jednoduchý. Zeleninu (například mrkev, cibuli, česnek, petržel, dýni) omyjeme, očistíme a dáme do zapékací misky. Já jsem tentokrát poprvé zkusila do zeleniny přidat i žampiony a byla jsem velmi příjemně překvapená.

Zeleninu osolíme a přidáme čerstvé nebo sušené bylinky, které ji krásně ovoní. Já jsem použila tymián a byla to bomba! Nakonec přidáme olej. Použila jsem slunečnicový, protože nemá tak výraznou chuť jako olivový, a nepřebije tím pádem chuť zeleniny a bylinek. Nezapomeňte to všechno v zapékací misce dobře promíchat, aby se olej a bylinky dostali všude.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů, pekáč zakryjeme (třeba alobalem) a šup s tím do vyhřáté trouby! Pečeme zakryté asi 20 minut a potom odkryté asi dalších 10 minut nebo dokud nejsme spokojení s barvou a měkkostí zeleniny.

Zelenina byla to výborná a z talíře zmizela rychlostí blesku. Zkuste to taky.

Dobrou podzimní chuť přeje
K.

Plněné paprikové lusky s "rajskou omáčkou"

... aneb o tom, jak jsme trochu odlehčili oblíbenou domácí klasiku.

Jak na plněné papriky:
Papriky důkladně omyjeme a očistíme. Nezapomeňte je ochutnat, zda nejsou příliš pálivé, mohli byste potom být nepříjemně překvapeni.

Vybereme jejich prostředek.

A teď jdeme na náplň paprik!
Tempeh asi půl hodiny marinujeme v sojové omáčce

a potom rozmělníme vidličkou.

Uvaříme si asi hrnek jáhel. Všichni už určitě ví, jak se jáhly vaří, ale pro jistotu si to můžete přečíst tady.

Podusíme si na oleji cibuli nakrájenou na kostičky. Je to takové to známé olej - cibule - sůl - poklička.

Když je cibulka dostatečně podušená, přidáme tempeh

a jáhly a ještě chvíli restujeme.

Náplň plníme do paprik až po okraj.

Dáme do pekáče s vyšším okrajem nebo hrnce,

podlijeme trochou vody, pokapeme sojovou omáčkou a dáme péct do trouby asi na 180 stupňů dokud není paprika měkká.

A teď se pustíme do "rajské" omáčky z řepy.
Řepu omyjeme, dáme do studené osolené vody a vaříme dokud není měkká. Moc do ní nepíchejte nožem nebo vidličkou, poškodili byste povrch a červená barva, kterou potřebujeme do omáčky by se ztratila.

Po uvaření řepu očistíme.

 

Očistíme si také cibuli a mrkve. Cibuli orestujeme na oleji, opět olej - cibule - sůl - poklička. A potom přidáme mrkev a červenou řepu. Když je všechno dostatečně orestované, zalejeme zeleninu horkým zeleninovým vývarem.

Aby byla chuť omáčky ještě lepší, můžeme si připravit vývar z koření. Použila jsem bobkový list, nové koření a celý pepř, ale hodila by se třeba i skořice a hřebíček. Koření dáme do studené vody, necháme projít varem a vaříme ještě asi 5-10 minut. Čím déle vaříme, tím silnější bude chuť. 

Tady vidíte již hotový vývar z koření.

Vše rozmixujeme tyčkovým mixérem na hustou omáčku.

Omáčku můžeme zjemnit nějakou obilnou nebo sojovou smetanou.

Pokud by byla omáčka málo hustá, zahustíme kukuřičným škrobem.

Můžeme ji také dochutit umeoctem a jablečným octem.

Vynikající rajská omáčka (bez rajčat) je hotová. Teď už zbývá jen jídlo doladit nějakým svěžím salátem.

A nakonec zbude jen toto. 

Nechte si chutnat,
K.