Pečená podzimní zelenina

Zdravím vás,

po náročném receptu na plněnou papriku přichází dnes něco trochu lehčího. Na dnešním receptu se nedá zkazit téměř nic. Leda že byste to spálili... nebo přesolili... nebo použili příliš koření... a to je tak všechno.

Pokud jste jako já dostali obrovskou dýni a přemýšlíte, co s ní, určitě zkuste tento osvědčený recept. Dýně se na něj totiž hodí přímo dokonale.

Postup je jednoduchý. Zeleninu (například mrkev, cibuli, česnek, petržel, dýni) omyjeme, očistíme a dáme do zapékací misky. Já jsem tentokrát poprvé zkusila do zeleniny přidat i žampiony a byla jsem velmi příjemně překvapená.

Zeleninu osolíme a přidáme čerstvé nebo sušené bylinky, které ji krásně ovoní. Já jsem použila tymián a byla to bomba! Nakonec přidáme olej. Použila jsem slunečnicový, protože nemá tak výraznou chuť jako olivový, a nepřebije tím pádem chuť zeleniny a bylinek. Nezapomeňte to všechno v zapékací misce dobře promíchat, aby se olej a bylinky dostali všude.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů, pekáč zakryjeme (třeba alobalem) a šup s tím do vyhřáté trouby! Pečeme zakryté asi 20 minut a potom odkryté asi dalších 10 minut nebo dokud nejsme spokojení s barvou a měkkostí zeleniny.

Zelenina byla to výborná a z talíře zmizela rychlostí blesku. Zkuste to taky.

Dobrou podzimní chuť přeje
K.

Plněné paprikové lusky s "rajskou omáčkou"

... aneb o tom, jak jsme trochu odlehčili oblíbenou domácí klasiku.

Jak na plněné papriky:
Papriky důkladně omyjeme a očistíme. Nezapomeňte je ochutnat, zda nejsou příliš pálivé, mohli byste potom být nepříjemně překvapeni.

Vybereme jejich prostředek.

A teď jdeme na náplň paprik!
Tempeh asi půl hodiny marinujeme v sojové omáčce

a potom rozmělníme vidličkou.

Uvaříme si asi hrnek jáhel. Všichni už určitě ví, jak se jáhly vaří, ale pro jistotu si to můžete přečíst tady.

Podusíme si na oleji cibuli nakrájenou na kostičky. Je to takové to známé olej - cibule - sůl - poklička.

Když je cibulka dostatečně podušená, přidáme tempeh

a jáhly a ještě chvíli restujeme.

Náplň plníme do paprik až po okraj.

Dáme do pekáče s vyšším okrajem nebo hrnce,

podlijeme trochou vody, pokapeme sojovou omáčkou a dáme péct do trouby asi na 180 stupňů dokud není paprika měkká.

A teď se pustíme do "rajské" omáčky z řepy.
Řepu omyjeme, dáme do studené osolené vody a vaříme dokud není měkká. Moc do ní nepíchejte nožem nebo vidličkou, poškodili byste povrch a červená barva, kterou potřebujeme do omáčky by se ztratila.

Po uvaření řepu očistíme.

 

Očistíme si také cibuli a mrkve. Cibuli orestujeme na oleji, opět olej - cibule - sůl - poklička. A potom přidáme mrkev a červenou řepu. Když je všechno dostatečně orestované, zalejeme zeleninu horkým zeleninovým vývarem.

Aby byla chuť omáčky ještě lepší, můžeme si připravit vývar z koření. Použila jsem bobkový list, nové koření a celý pepř, ale hodila by se třeba i skořice a hřebíček. Koření dáme do studené vody, necháme projít varem a vaříme ještě asi 5-10 minut. Čím déle vaříme, tím silnější bude chuť. 

Tady vidíte již hotový vývar z koření.

Vše rozmixujeme tyčkovým mixérem na hustou omáčku.

Omáčku můžeme zjemnit nějakou obilnou nebo sojovou smetanou.

Pokud by byla omáčka málo hustá, zahustíme kukuřičným škrobem.

Můžeme ji také dochutit umeoctem a jablečným octem.

Vynikající rajská omáčka (bez rajčat) je hotová. Teď už zbývá jen jídlo doladit nějakým svěžím salátem.

A nakonec zbude jen toto. 

Nechte si chutnat,
K.